2016年5月18日
▲堂上蜂屋柿に桜を散らして
▲堂上蜂屋柿とレモンをのせた蜂屋柿ソースを絡めた豚ハム
▲美濃加茂産原木椎茸入り、ちらし寿司
素敵なワイン屋さんBorough Wineで開催。
椎茸はイギリスの高級食材店で 近年は「 shiitake 」 として売られており大好物だ！と喜んで頂けました。
堂上蜂屋柿は、初めて知った方達ばかりで、この日はまずはそのままお出しして、その後料理にアレンジ！
その後の堂上蜂屋柿ほぼフルコースも好評、何より楽しい時間になりました。ありがとうございます。
2016年5月18日
こちらでも、美濃加茂市特産の堂上蜂屋柿、三和町産の原木椎茸、ロンドンの食材、そしてチーズをふんだんに使った料理をご提供します。ワインもすすんじゃいそうです！
お料理から少しでも、日本、岐阜県のこと、故郷の美濃加茂市の美味しいこと知っていただけたら嬉しいです。
Hifumi + minokamo Supper Club #2
Date: Thursday 5th May 2016
Time: 8:30pm
Location: Provisions 167 Holloway Road N7 8LX
Tickets: £37 for 6 courses of Japanese dishes incorporating cheese selected by Provisions.
Menu:
– Otumami
– Shiro-miso, cheese and crispy potato salad
– Seasonal soup
– Ginger soy sauté of chicken with cheese and caramelised nuts & kaki sauce
– Chirashi sushi topped with soy marinated cheese & vegetables
– Minokamo cheesecake
Drinks: An optional flight of delicious wines to complement the food for £20. Otherwise a wide selection of wines and beers will be available to purchase on the night.
Plus 10% discount on cheese and wine to take home from Provisions during the event!
E-mail hifumi.uk@gmail.com to reserve a ticket.
Please advise of dietary requirements prior to booking.
2016年5月18日
「ミノカモレストラン in London 2days 」
１日目は話題のワインショップ Borough Wine&Beers で開店。
岐阜県美濃加茂市が誇る１０００年の歴史を持つ堂上蜂屋柿、原木椎茸の菌が発見された美濃加茂市三和産の原木椎茸、岐阜県の郷土料理の赤蕪と、ロンドンの美味しい食材を使い
企画レストランを開催します！
どんな1日になるかこれから楽しみです。
ロンドンのフードディレクターhifumiとのコラボレーション。
Hifumi + minokamo Supper Club #1
Date: Wednesday 4th May 2016
Time: 7:30pm
Location: Borough Wines & Beers 112A Columbia Road, London E2 7RG
Tickets: £35 (five courses – drinks bought separately on the night, with no corkage charged on wine and beers).
Menu:
– Otumami
– Miso marinated vegetables
– Ginger braised pork with air-dried kaki
– Pea & asparagus sushi
– Minokamo sweets
Buy tickets from:
https://shop.boroughwines.co.uk/04-05-whats-cooking-japane…/
Please advise us (hifumi.uk@gmail.com) of dietary requirements prior to booking.
2016年4月21日
祖母が住んでいた町、加茂郡七宗町。こちらのお母様たちの赤蕪漬けをご紹介しています。
これから、各地の各町の温かな食材、調味料を紹介していきます。
いつも元気を頂ける全国のお母様たちの笑顔と温かさをお伝えしてきたいです。 全国書店で発売中、チルチンびと８７号春版 ご覧頂けたら嬉しいです。
文章•写真/minokamo
2016年4月21日
塗師の赤木明登さんが亭主を務める茶会にて、お料理を担当する機会を頂きました。
食材は、タラ、鰤、野菜、調味料はいしる（いわしと塩をつけて発酵させたもの）など能登のもの。年代を重ねてきた漆器、器たちにわくわく、そして有り難く盛りつけしました。
茶会というと、ちょっと難しそうにも感じるけれど、その季節、そこに居合わす方々との時間をきちんと楽しむよい時間。背筋が伸びるような空気感も心地よい。大人の真剣な遊びはかっこいい！当日に向けて準備する皆さんに惚れ惚れしました。
日々、日本にある素敵なこと。これから少しずつ学んでいきたいな。
2016年4月10日
美濃太田駅１階観光案内所（岐阜県美濃加茂市）、渋谷ヒカリエd47 MUSEUM 岐阜展（渋谷）でも配布中。
美濃加茂市、富加町、川辺町、七宗町、八百津町、白川町、東白川村のお楽しみをつめ込みました。
minokamoはコースのご提案とメイン写真撮影をお手伝い。取材しながらわくわく発見したことを皆さんにお伝えしています。美濃加茂市長と、加茂エリアのお話対談も掲載。
こちらの冊子は好評開催中の「岐阜展」会場 d47 MUSEUM（＠ヒカリエ）でも配本して頂いています！
美濃加茂では美濃太田駅１階観光案内所でおいて頂いています。
スキ♡カモ、片手に加茂エリアにぜひ。これからも、スキカモな発見、みなさんとしていきたいです。
Facebook頁なども立ち上げれるといいな。
d47 MUSEUM
http://www.hikarie8.com/…/d-design-travel-gifu-exhibition.s…
製作＝スキ♡カモ事務局・アートディレクション＝ボーダー•写真撮影/いろいろご提案＝minokamo
2016年3月16日
カンボジアのダンサーの方達がいらっしゃる会で、お料理を提供させて頂きました。
また伺ったことない国の方たちと、ごはんを通じてお会いできることがまた嬉しい。まだ見ぬ国の景色、食べ物を楽しく想像しました。
2016年3月15日
岐阜の春をひと皿に、一足早いお花見気分で東海桜も添えてお出し致しました。
今日トークされた永吉剛さん（猪鹿庁•郡上八幡 ）玉川幸枝さん（みずなみオープンファクトリー等を企画•瑞浪市）、加藤智士さん（原木椎茸生産者•加茂郡白川町）のお話は、それぞれ、色んな方法と形があるなとわくわくしました！
岐阜県も候補にしつつ移住を考えてる方が予想以上にいらっしゃったことも驚きです。
今日のお話、ご縁でいろんな方達に岐阜にお越し頂けたら嬉しいです。
2016年3月4日
2016年2月29日
Kai House（ 貝印株式会社運営）で、
岐阜での暮らしや仕事について語り合う「TURNSカフェ ぎふ」が開催！岐阜県に移住し活躍されている方のトークショーなどあり、minokamoは軽食とちょびっと挨拶をさせて頂きます。
皆さま、わくわく岐阜にぜひ会いにいらしてくださーい！
（主催・岐阜県、協力•雑誌ＴＵＲＮＳ）
◆日時：３月１２日（土） 13:30～17:00
◆場所：Kai House（コミュニケーションスペース2階）
（東京都千代田区岩本町3-9-5 K.A.I.ビル）
☆TURNSカフェ ぎふ HP☆
http://www.turns.jp/gifu/