12/7 鶴岡市＆イタリア食科学大学提携協定イベント「地域文化をもっと豊かにクリエイティブに発信するために」にて、山形県、鶴岡市の食材で料理をお作りしました】
2017年1月16日
EPSON MFP image
これから３年間、鶴岡市はユネスコ食文化創造都市としての地域食文化を世界に繋ぐための親睦を深めていくそうです。イタリア、アルゼンチン、ロンドン、世界各国から集まった人たちと食文化を楽しみました！
（menu)
○庄内柿と鶴岡生ハムの熟柿ジュレ
Aspic jelly of Shonai persimmon and Turuoka prosciutto crudo
○竹の露酒粕とじゃがいものマッシュ 野菜チップスと
Mashed potato mixed with Takenotsuyu sake lees (sake kasu) served with vegetable chips
○竹の露酒粕味噌チーズと藤沢蕪と山形青豆のピンチョス
Pinchos with Fujisawa turnips, Yamagata green soybeans and cheese flavoured with Takenotsuyu sake lees and miso
○山形産わわ菜と平田赤ネギと焼き温蕪と里芋のマリネ、くるみ入り
Marinated vegetables using Yamagata wawana (Chinese cabbage), Hirata leeks, grilled Slash-and- burn Atsumi turnips, taro and walnuts
○パルマハムおむすび
Omusubi (rice balls) with Prosciutto di Parma
○温蕪むすび
Omusubi (rice balls) with Atsumi turnips
○庄内柿と鶴岡生ハムの熟柿ジュレ
Aspic jelly of Shonai persimmon and Turuoka prosciutto crudo
○竹の露酒粕とじゃがいものマッシュ 野菜チップスと
Mashed potato mixed with Takenotsuyu sake lees (sake kasu) served with vegetable chips
○竹の露酒粕味噌チーズと藤沢蕪と山形青豆のピンチョス
Pinchos with Fujisawa turnips, Yamagata green soybeans and cheese flavoured with Takenotsuyu sake lees and miso
○山形産わわ菜と平田赤ネギと焼き温蕪と里芋のマリネ、くるみ入り
Marinated vegetables using Yamagata wawana (Chinese cabbage), Hirata leeks, grilled Slash-and- burn Atsumi turnips, taro and walnuts
○パルマハムおむすび
Omusubi (rice balls) with Prosciutto di Parma
○温蕪むすび
Omusubi (rice balls) with Atsumi turnips