春菊とえのき出汁うどん

2013年12月11日

13.12.10の朝ごはんより

「春菊とえのき出汁うどん」昨日は群馬県甘楽町で、久しぶりにお会いした８０代お母さん達の手打ちうどんとお惣菜、私の料理をお出しする機会を頂きました。やっぱりお母さんたちの手料理はいつだって美味しいし、お会いすると楽しくて元気を頂きます。
そんなわけで、お母さん達からうどん出汁のお裾分けを頂きました。朝出汁を温めると、台所は優しい香りでいっぱいに。ふんわり卵をとじて、器に盛ってから、刻んだえのきと春菊をたっぷり入れました。雨で寒い日だけど、あったかくなりました〜。御馳走さまです！
(minokamo覚え書き）
出汁を沸騰したらすぐ溶き卵を入れて火をとめる。別の鍋でうどんをゆでおき、椀にうどん、汁をいれ、刻んだ春菊、えのき、炒り胡麻をたっぷり入れて頂きます。（春菊、えのきは予熱で火が通ります）