祖母宅のある岐阜県七宗町。素敵なご縁で、この町のお母様たち、マザーズしゃくなげの会の皆様と開催しました。猟銃会にも協力頂き、鹿と猪も美味しく楽しく頂くことが出来ました。

何日も前から、私の発想を超えるお母様のおもてなしの準備にも感謝。おかげさまで、お客さまにも喜んで頂けとっても温かい一日となりました。お母様たちの発想と愛情が、また町の活力に繋がるはず！

七宗のジビエに、料理に、そして元気なお母さんたちに、ぜひ会いにいらしてください！お待ちしております(^ ^)。

【イベント詳細】

ミノカモレストラン in 七宗
（2015七宗ふるさと資源発見講座）
日時／2015年7月19日（日）12:00〜
会場／ 木の国七宗コミュニティーセンター
募集人数／50名
講師／ 長尾 明子氏（minokamo）
時間／ 12:00〜会食（受付11:30〜）
対談 ／12:40〜 13:30
参加費／一律 2,500円

主催／マザーズしゃくなげ
共催／七宗町教育委員会

【申込先】
メール　mif-sakou@hichiso.jp
電話　0574-48-1114（七宗町教育委員会）
①名前 ②参加人数 ③連絡先をお伝え下さい。

(ランチ）
岐阜清流鮎の薬味ちらし／蕪とじゃが芋の味噌ポタージュ／原木椎茸の醤油コンフィ／赤蕪漬けとズッキーニのポテトサラダ／はちく筍の原木椎茸だし山椒風味／金時草の味噌マリネ

(おつまみ）
岐阜県加茂郡七宗産鹿ロース、猪のロースとモモの野生肉ハム３種盛り　など

たくさんの方々と穏やかで楽しい時間となり感謝です！みなさま、ありがとうございました。

器メモ=斎藤十朗さん（サラダの器）

minokamo覚え書き

○アーモンドドレッッシング

材料（2人分）
オリーブオイル　大さじ2
酢　大さじ1と1/2
醤油　大さじ１
アーモンド　8粒（くだいておく）
黒胡椒　少々

1　すべての材料を混ぜたら出来上がり。

○じゃが芋とキャベツのポタージュスープ

材料（2人分）
じゃが芋　小1個（皮をむいて6等分にカット）
キャベツ　1/8個（一口サイズにカット）
水　400cc
ブーケガルニ　1個（ローリエ、ローズマリー1枝、セージ1枚を凧糸で縛る。ないときはローズマリーのみでも可）
白味噌　小さじ1/4（なくても可）
塩　少々
黒胡椒　少々

1　鍋にじゃが芋、キャベツ、水、ブーケガルニを入れて加熱し、具材に火が通ったら、ハンドブレンダーでミキシングする。
2　（1）に白味噌を加え、塩、黒胡椒で味をととのえ出来上がり。

○とうもろこしと色々野菜ごはん

材料（2合分）
とうもろこし　1本（粒をはずす）
赤パプリカ　1/4（みじん切り）
人参　1/4本（1cm角にカット）
クローブ　1個（なくても可）
お米　2合
雑穀　大さじ3

1　炊く準備をしたお米の上に具材をのせ、通常と同様に炊く。炊けたらクローブを取り除き、全体を混ぜて出来上がり。

※おかずがない時は、仕上げに塩を振りかけて味付けする。
※雑穀分の水量をふやす。

「ラム肉大根カレー、ラディッシュとらっきょ和え、くったりキャベツスパイスマリネ」

先日の朝ごはん兼、ブランチ。冷凍室に眠っていたラム肉があったので、今日だ〜っ！と思い立ち、カレーにしてみました。ラム肉が入ったせいかコクあるカレーになりました。（15.06.08）

minokamo覚え書き　ラム肉大根カレー

材料　2〜3人前（塩の分量は明記しましたが曖昧なのでお好みで）

骨付きラム肉　6本
長ねぎ（玉ねぎでも可）1本
大根　5cm（なくても可）
トマトホール缶　1缶（トマトジュースでも可）
日本酒　大さじ2（白ワインでも可）
にんにく　1片
ガラムマサラ　小さじ1/2（なくても可）
カレー粉　大さじ1と1/2
醤油　　大さじ2
白味噌　大さじ1と1/1（大さじ2の水で溶いておく）
植物油　大さじ4

1　ラム肉に塩を軽くふり日本酒をかけて5分ほどおいておく。長ねぎの緑の部分は荒みじん切り、白い部分は斜め切りにする。にんにくはみじん切り、大根は小さめの乱切りにしておく。
2　フライパンに油を入れて熱し、強火でラム肉の両面に焼き色をつけ、取り出しておく（中まで火が通らなくてもよい）。
3　（2）のフライパンを中火にしてにんにく、長ねぎの緑の部分を入れて炒め、香りが出てきたら大根さっと炒める。カレー粉を振り入れ、醤油を鍋肌から入れて混ぜたらすぐにトマト缶とガラムマサラを入れ、強火にして木べらで混ぜる。沸騰して1〜2分ほどでラム肉を入れ、具に火が通ったら（2〜3分ほど）、白みそを入れ混ぜ、火を止め出来上がり。

※水分が飛びすぎたときは、水を足す。

器メモ=すべて出西窯

minokamo覚え書き

材料

人参、胡瓜、ズッキーニ、大根、ラディッシュなど手元にあるお野菜

1　糠床に野菜を入れ、人参は1.5日、その他野菜は6時間ほど漬けたら取り出して、さっと洗いカットして頂きます。

漬ける時間はお好みで。