minokamoのごちそう

「夏野菜のぬか漬け、いさきの味噌粕漬け焼き、舞茸の味噌汁」

2015年6月11日

150619夏野菜のぬか漬1

150619夏野菜のぬか漬2

糠床を頂いたので、翌朝を楽しみに美濃加茂野菜を入れてみました。数日漬けたものも深みが出て美味しいけど、こんな感じでたくさん食べたい場合は浅漬がいいような。
味噌と酒粕に漬けたいさきも美味しくいただきました。
漬けるだけで発酵ものはごちそうになるからすごいな!(06/18)

器メモ=すべて出西窯

minokamo覚え書き

材料

人参、胡瓜、ズッキーニ、大根、ラディッシュなど手元にあるお野菜

1 糠床に野菜を入れ、人参は1.5日、その他野菜は6時間ほど漬けたら取り出して、さっと洗いカットして頂きます。

漬ける時間はお好みで。