minokamoのごちそう

お出かけの供、朝サンドイッチ

2014年10月17日

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「お出かけの供、朝サンドイッチ」先日パンを沢山頂いたので、早朝の労働仲間にと作ってみたサンドたち。仕事のはずが、お陰さまでピクニック気分になりました笑。
クレソンと焼きなすのマスタード鶏肉サンド/黒胡椒エッグチーズとピクルスのサンド/クリームチーズとレーズンのサンド、の3種。
木のトレー/ 山口和宏さん(福岡県)

minokamo 覚え書き サンドいろいろ

ハード系のパンが乾燥してる時はカットしたパンを3分ほど蒸します。食パンならそのままで。

○クレソンとマスタード蒸し鶏サンド(3人分)

鶏むね肉 1枚
にんにく 1片
セロリ 10cm(葉も入れて可)
塩 小さじ1

クレソン 適量
粒マスタード 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1(水切りヨーグルトか、オリーブオイルでも可)
茄子 スライス6枚
バター 適量

1 鶏むね肉はさっと熱湯をかけておく。鍋に鶏肉、鶏肉が隠れるほどの水、つぶしたにんにく、セロリ、塩を入れて熱し、沸騰したら弱火にして火を通す。前の晩に作り一晩煮汁につけておくとより美味しい。
2 (1)の鶏肉の脂身をのぞき、手でさく。粒マスタード、マヨネーズと和える。
3 茄子はフライパンに油を入れて熱し、両面焼き塩をかけておく。
4 パンにバターを少々塗り(ハード系のパンなら省いて可)、鶏肉と焼き茄子とクレソンを挟む。

○胡椒エッグチーズとピクルスのサンド 3人分目安

卵 3個
プロセスチーズ 40gくらい(手元にあるチーズで可)
塩、黒胡椒 適量
ピクルス 適量(今回はりんご酢、きび砂糖等でつけた大根、人参、セロリ)
レタス 適量

1 卵を溶いてちぎったチーズを混ぜる。フライパンに油を入れて熱して木べらで混ぜながら焼き、黒胡椒をかける
2 パンにバターを塗、レタス、卵焼き、ピクルスをはさむ。

○レーズンチーズサンド

レーズン 適量
クリームチーズ 適量
※パンはライ麦の入った身の詰まったパンがおすすめ

1 パンにクリームチーズ、レーズンをはさむ。冷蔵庫で一日冷やすとが馴染んでより美味しい。
レーズンを日本酒かラム酒につけておいても美味しそう。

(14.10/16朝ごはんより)