お出かけの供、朝サンドイッチ

2014年10月17日

「お出かけの供、朝サンドイッチ」先日パンを沢山頂いたので、早朝の労働仲間にと作ってみたサンドたち。仕事のはずが、お陰さまでピクニック気分になりました笑。
クレソンと焼きなすのマスタード鶏肉サンド/黒胡椒エッグチーズとピクルスのサンド/クリームチーズとレーズンのサンド、の3種。
木のトレー/ 山口和宏さん（福岡県）

minokamo　覚え書き　サンドいろいろ

ハード系のパンが乾燥してる時はカットしたパンを3分ほど蒸します。食パンならそのままで。

○クレソンとマスタード蒸し鶏サンド（3人分）

鶏むね肉　1枚
にんにく　1片
セロリ　10cm（葉も入れて可）
塩　小さじ1

クレソン　適量
粒マスタード　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1（水切りヨーグルトか、オリーブオイルでも可）
茄子　スライス6枚
バター　適量

1　鶏むね肉はさっと熱湯をかけておく。鍋に鶏肉、鶏肉が隠れるほどの水、つぶしたにんにく、セロリ、塩を入れて熱し、沸騰したら弱火にして火を通す。前の晩に作り一晩煮汁につけておくとより美味しい。
2　（1）の鶏肉の脂身をのぞき、手でさく。粒マスタード、マヨネーズと和える。
3　茄子はフライパンに油を入れて熱し、両面焼き塩をかけておく。
4　パンにバターを少々塗り（ハード系のパンなら省いて可）、鶏肉と焼き茄子とクレソンを挟む。

○胡椒エッグチーズとピクルスのサンド　3人分目安

卵　3個
プロセスチーズ　40gくらい（手元にあるチーズで可）
塩、黒胡椒　適量
ピクルス　適量（今回はりんご酢、きび砂糖等でつけた大根、人参、セロリ）
レタス　適量

1　卵を溶いてちぎったチーズを混ぜる。フライパンに油を入れて熱して木べらで混ぜながら焼き、黒胡椒をかける。
2　パンにバターを塗、レタス、卵焼き、ピクルスをはさむ。

○レーズンチーズサンド

レーズン　適量
クリームチーズ　適量
※パンはライ麦の入った身の詰まったパンがおすすめ

1　パンにクリームチーズ、レーズンをはさむ。冷蔵庫で一日冷やすとが馴染んでより美味しい。
レーズンを日本酒かラム酒につけておいても美味しそう。

（14.10/16朝ごはんより）