きのこの焦し醤油オイルの粒マスタードサラダ、半熟たまご付き

2013年12月5日

昨日お洒落通りを歩いていたら、雑貨屋さんの前でおいしそうな直売野菜を売っていたので入手、今朝は元気な葉っぱでサラダ。しばらくは、お祝いに頂いたお花が沢山ある毎日で嬉しいな！

minokamo覚え書き（きのこの焦し醤油のマスタードオイル）
フライパンをよくよく熱くしてから油をいれて、カットしたきのこ（いつもは椎茸で作ります、今日はビックな本しめじ入）をいれて数秒焼いたら醤油をジュワっと入れてすぐ！（醤油が焦げ付きすぎないように）きのこが1/3隠れるほどの油をいれ火をとめる。（きのこは予熱で火を通して歯応えがある程度に仕上げる。茸の量、フライパンの熱さによっては1分程弱火でオイル煮する）あら熱がとれたら粒マスタードをいれて出来上がり。
※サラダに混ぜたり、フランスパンにのせたり、パスタに絡めたり、マスタードのかわりに生姜も少しいれたらご飯にもあいます。
※きのこの量や厚みによって具合が違うので良い頃合いは、各自のご判断で〜（きっと予想以上に予熱で茸に火が通ります）。
最初にフライパンをよく熱することもポイントかもです（私は鉄のフライパン使ってます）