夏野菜ちらしと半熟醤油漬け卵

2013年8月26日

(13.08.26朝ごはんより）

昨日の朝から、やっと涼しく感じるようになりました。枝豆、とうもろこし、パプリカ、胡瓜、トマト、、、色んな野菜を混ぜ込んだ酢めし。一口の中に、色んな歯応えと味がはじけて楽しい！それから平飼い卵の半熟を醤油で漬けたの添えました。

材料

人参、赤と黄色のパプリカ、枝豆、玉蜀黍、トマト、胡瓜、酢めし、塩、寿司酢、なたね油、醤油
1.人参はみじん切り、味醂と塩を入れてさっと炒めておく。パプリカはカットしたらオイル、寿司用酢でマリネする。枝豆は茹でで軽く塩、玉蜀黍は蒸して実をとって塩、トマトは半分にカットして塩、胡瓜は輪切りにして塩でしんなりさせておく。
２.1の野菜の水分は切り、酢めしと混ぜる。
3.ゆで卵を作る。鍋に水と生卵を入れて、沸騰したら弱火で6分、流水で荒熱をとったら殻をむき、温かいうちに醤油に浸しておく（ビニール袋に入れて空気を抜いておく）たまに返して10分ほど漬けたらカットする。