美濃加茂産梨と豚葡萄煮のサラダ

2013年9月4日

(130902朝ごはんより）

岐阜県美濃加茂市の山之上は果物の名産地。上京した方が重たいのに（泣）が幸水を手みやげに持ってきて頂きました。口に含むと水々しさたっぷり！なんとも品の良い甘さ。一個の梨の中には、優しい気持ちと美味しさが沢山つまってたのでした。この時期ならではの贅沢な美味しさ。ごちそうさまでした。

材料
梨/豚ヒレ肉ブロック/葡萄（林檎も可）/紫玉葱/レタス/林檎酢/にんにく/塩/きび砂糖/醤油/みりん/オリーブオイル

1.豚肉は塩をすりこみ、鍋に豚肉、ニンニク、葡萄を入れ肉に火を通す。別の鍋に、ゆで汁から葡萄とにんにくを取り出してつぶし、醤油、みりんを入れてとろみがつくまで煮る。ジップロック等の袋にゆで汁から取り出した豚肉、とろみをつけた汁をいれて空気を抜いて出来れば一日おいておく（これで何にでも使えるチャーシュー完成）
2ボールに.紫玉葱のスライス、リンゴ酢、オイル、砂糖、塩をいれてなじませておき、レタスと混ぜ、皮付き梨は5mm角にカットしてりんご酢、少々のオイルと和えておく。器にサラダ、豚肉の上に梨をぱらりかけて混ぜながら頂きます。（写真は紫玉葱のマリネを別に添えてます）