広島県尾道の甘夏、檸檬、野菜たち（えっちゃんありがとう！/東京）

2014年4月24日

焼き紫蘇味噌むすび、ラデュッシュと胡瓜の塩もみ

2014年4月19日

14.0419朝ごはんより

揚げた紫蘇っておいしいね、と昨日話したことを思いだし、味噌を入れて試しに作ってみました。器メモ=須藤拓也さん（14.0419朝ごはんより）

minokamo覚え書き　焼き紫蘇味噌むすび

（材料）味噌、みりん、生姜（みじん切り）、温かごはん、青紫蘇

（作り方）

1.味噌•味醂•生姜を混ぜて火を通しておく。

2.甘味噌を入れておむすびを作る。

3.青紫蘇をまいて、少し油を引いたフライパンで横面•表面焼いたら出来上がり。

美濃加茂市でお花見朝ごはん

2014年4月7日

岐阜県美濃加茂市に帰ってきました。故郷で桜、何年ぶりだろう。

お花見おひつ

お花見朝ごはん

いただきます！

たこ公園

わーい！

群馬県甘楽町産地粉で、ふきのとう香り手打ちきのこうど

2014年3月31日

今朝は早めの昼ごはんの予定だから、さっぱりうどん。手打ちっておおごとに思われる方もいらっしゃるかもですが、小麦•水•塩でぎゅぎゅっと混ぜるだけなので、たまに作ります。群馬のお母さんたちは生地を寝かせず、すぐのばしてカットされてたのをまねて時間ない朝はこの方法で。ふきの香りが春気分になりました！

器メモ＝鈴木稔さん
minokamo覚え書き、ふきの香り手打ちきのこうどん（２人前、大盛りの方には1人前）
（うどん）小麦粉２カップ、水８０cc、塩小さじ1/2をボールに入れて上から体重をかけて手でぎゅっぎゅっと練る（練るというより上から押すように練ると楽です、私は２〜３分くらい練ります笑）打ち粉をしめん棒で伸ばし、湯でる前にカットする。※伸ばすのが大変な時はビニールをかけ３０分ほど寝かすと伸ばしやすくなります。
（ふきのとう）中華鍋にオイル（大さじ３〜４）を入れてみじん切りにしたフキ（２個〜３個）を炒めておく。
（つゆ）かつおぶしでダシをとり、日本酒、醤油をいれ沸騰したら、粉をはたいてカットしたうどんを入れる。このみの固さまで茹で（私は５分程）火を止める食前で、スライスした椎茸ろ入れ火をとめたらえのきのみじん切りをいれる。器にもって、ふきをのせたら出来上がり。

中目黒SMLでお料理をお出しします。

2014年3月31日

4/26（土曜日）からはじまる、今年も大注目のゴールデンスリップウェアの器展。初日はスリップをイメージしたお料理を、二日目の4/27（日）はminokamo酒場も致します。
また詳細決まりましたらお知らせしますね！

ことしの桜

2014年3月31日

minokamoバッチ

2014年3月14日

minokamoバッチできました＼(^o^)／！
3/16（日）道の駅甘楽まつりで、minokamoチームの目印です♡手のひらサイズあります（笑）

卓上に春、菜の花

2014年3月14日

八百屋さんで入手した菜の花、水にさした翌日、こんなに綺麗に咲いてくれました！野菜を全て食べ切る過程で、食卓でも楽しめたら素敵。器メモ=鈴木稔さん（栃木県益子/震災後、再建された登り窯から生まれた器）

新玉葱と菜の花の鶏むね肉スチーム

2014年3月14日

140314朝ごはん

卓上に咲かせていた菜の花を朝ごはんに。塩だけの味付けで、じんわり優しい美味しさ。毎朝この朝ごはんでもいいな！とお気に入りになりました。〆はスープにご飯もいれました（笑）

minokamo覚え書き
鶏むね肉は一口サイズにカット塩をかける。鍋に鶏肉•水（鶏肉が1/3隠れる高さ）•生姜の千切り（なくても可）を入れて蓋をし加熱する。沸騰したら2分位ごとに固い素材から入れては蓋をする。オイル•玉葱→菜の花（下半分•茎）→（上半分•花）を入れて1分程加熱したら火ととめ3分ほどそのまま蒸して塩で味をととのえ器に盛り、仕上げにオイルを少しかける。
※ややこしく書いてしまいましたが、野菜の歯応えを残したいので火の通りずらい野菜から順番に入れていくだけです。面倒な時は最初から全部の材料をいれてもくったり美味しくできます。
分量目安（2人分）とりむね肉（1枚）新玉葱（1個）菜の花2/3束白ごま油（小さじ2）
※器メモ=前野直史さん

いただきものミモザ（minokamoハウス/東京）

2014年3月11日