「朝採りゴーヤあごだし粉和えのっけ豆腐と半熟卵」

2014年9月18日

夏の余韻にがんばって成長しているゴーヤを有り難く頂きました。あごだし粉を和えてみたら、よりご飯がすすむ一品に。半熟卵はゴーヤの上でくずしてもいいし、炊きたてごはんの上にのっけるかは、双方美味しそうで迷うところ！
器メモ＝大沼道行さん(岩手)の織部のオーバル皿

minokamo覚え書き
朝採りゴーヤあごだし粉和えのっけ豆腐と半熟卵

材料　２人分目安

ゴーヤ（小）　1本
木綿豆腐　1/2丁
煎り胡麻　大さじ2
塩　小さじ1/4
醤油　大さじ1
白ごま油（オリーブオイルでも可）　大さじ1/2
あごだし粉　大さじ1（鰹節でも可）
半熟たまご　2個

１　ゴーヤは縦半分にカットして種とワタを取り除き、薄くスライスし、ボールに入れて塩をまぶして10分ほどおいておく。半熟卵を作っておく。
２　木綿豆腐はザルに入れ、重し（水を入れたボールなど）を乗せて10分ほど置いて水を切り、カットする。
３　ゴーヤに醤油、白ごま油、醤油、だし粉を混ぜる。器に豆腐、ゴーヤを盛り、半熟たまごを添えたら出来上がり。
(14.09.08朝ごはんより）