焼き林檎とクリームチーズの焦しバター柚シロップがけ

2013年11月13日

13.11/13朝ごはんより

手元にペリカンのパン（東京浅草近くのパン屋さん）と、林檎と柚があったからちょっと作ってみました。
（作り方/2人分）
パンは香ばしくトーストしておく。林檎（一個）は輪切りにして種をとっておく。フライパンにバター（2片）を入れて溶け始めたら、林檎をいれて強火で両面焼き、少し焼き色がつきはじめたら、ゆずの輪切り（1/2個分、種はとる）きび砂糖（大さじ4〜5）、ゆずの汁（1/2個分）、白ワイン（日本酒、水でも可、50cc)入れて水分が飛んでとろみがついたら出来上がり（焦がさないように注意）、煎った胡桃を入れる。パンにはクリームチーズを塗ってから林檎をのせました。
※胡桃の代わりに粗挽き黒胡椒、ゆずのかわりにレモンや林檎酢でも。