「芋つると油揚げ甘煮のっけ雑穀ごはん

2014年9月18日

先日、実家のご近所のときさんが作ってくれたお惣菜、「これ何でしょう〜？」と聞かれ、「野蕗、、かな」と自信なく答えましたが、正解は芋つる。戦時中などに食べていたという話は聞いていましたが、実際に食べたのは初めてでした。芋つるが手に入ったので、今朝はさっと甘煮を作ってみました。たくさんの選択肢がある中で頂く芋つるは、ご馳走でした。

minokamo覚え書き　芋つると油揚げ甘煮

芋つる
油あげ
みりん
醤油
煎り胡麻
植物油

１　芋つるは手で皮を剥きさっと茹で、油揚げを入れたザルにお湯ごとあける（油揚げの油抜きを兼ねる）。芋つるは流水であら熱をとる。油揚げは水分をきり、それぞれ食べやすい大きさにカットしておく。
２　フライパンに油を入れて熱し、芋つるを炒めてから油揚げを入れ、みりん、醤油の順に入れ、水分を飛ばす。煎りごまをかけたら出来上がり。

(14.09/18朝ごはんより）