minokamoのごちそう

蓮根と人参の甘生姜煮

2014年12月15日

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minokamo覚え書き

材料(2人分目安)

蓮根  8cm
人参 1/2本
鶏ひき肉 100g(なくても可)
生姜 1/2片
三つ葉 適量(なくても可)
味醂 大さじ3
醤油 大さじ2
植物油 大さじ1
煎り胡麻 適量(煎り直すとより美味しい)

1 蓮根は皮付きで厚さ1cmの半月切りにして水につけておく。人参は乱切り、生姜は千切り、三つ葉は長さ3cmにカットしておく。
2 油を入れたフライパンを熱し、水を切った蓮根、人参、鶏ひき肉を強火で2分ほど炒めたら、具が半分かくれる程の水、生姜を入れて煮る。水が2/3くら いになったら味醂を、さらに2分ほど煮てから醤油を入れて煮からめる(水分が少なくなるまで煮詰めて、具材にからめる)。
3 火を止めて、煎り胡麻、三つ葉を和えたら出来上がり。
(14.12/08朝ごはんより)