「ラム肉大根カレー、ラディッシュとらっきょ和え、くったりキャベツスパイスマリネ」

先日の朝ごはん兼、ブランチ。冷凍室に眠っていたラム肉があったので、今日だ〜っ！と思い立ち、カレーにしてみました。ラム肉が入ったせいかコクあるカレーになりました。（15.06.08）

minokamo覚え書き　ラム肉大根カレー

材料　2〜3人前（塩の分量は明記しましたが曖昧なのでお好みで）

骨付きラム肉　6本
長ねぎ（玉ねぎでも可）1本
大根　5cm（なくても可）
トマトホール缶　1缶（トマトジュースでも可）
日本酒　大さじ2（白ワインでも可）
にんにく　1片
ガラムマサラ　小さじ1/2（なくても可）
カレー粉　大さじ1と1/2
醤油　　大さじ2
白味噌　大さじ1と1/1（大さじ2の水で溶いておく）
植物油　大さじ4

1　ラム肉に塩を軽くふり日本酒をかけて5分ほどおいておく。長ねぎの緑の部分は荒みじん切り、白い部分は斜め切りにする。にんにくはみじん切り、大根は小さめの乱切りにしておく。
2　フライパンに油を入れて熱し、強火でラム肉の両面に焼き色をつけ、取り出しておく（中まで火が通らなくてもよい）。
3　（2）のフライパンを中火にしてにんにく、長ねぎの緑の部分を入れて炒め、香りが出てきたら大根さっと炒める。カレー粉を振り入れ、醤油を鍋肌から入れて混ぜたらすぐにトマト缶とガラムマサラを入れ、強火にして木べらで混ぜる。沸騰して1〜2分ほどでラム肉を入れ、具に火が通ったら（2〜3分ほど）、白みそを入れ混ぜ、火を止め出来上がり。

※水分が飛びすぎたときは、水を足す。